香云纱，又名薯莨纱，俗称茛绸、云纱，是一种用广东特有植物薯莨的汁水浸染桑蚕丝织物,再用珠三角地区特有的富含多种矿物质的河涌淤泥覆盖,经日晒加工而成的一种昂贵的纱绸制品。由于穿着走路会“沙沙”作响,所以最初叫“响云纱”,后人以谐音叫作“香云纱”。是国家级非物质文化遗产。 
　　香云纱手感挺爽柔润，具有防水、防晒，易洗易干，经久耐穿等特点，是千百年来南方长用的夏季服装面料，并出口东南亚各国。 
　　按面料的成分划分，香云纱分为莨纱和莨绸，莨纱是桑蚕丝（35%左右）和天然棉（65%左右）交织后拷莨的；莨绸是百分百桑蚕丝拷莨的。 
　　在明永乐年间(约15世纪)，广东开始生产并出口香云纱。20世纪四五十年代香云纱曾流行于岭南，由于该布料具有凉爽宜人、遇水快干、不易起皱、富有身骨等特点，深受当时富贵人家的青睐。 
　　传统的香云纱只有一种颜色：黑色，但这只是“阳面”的色彩，其反面(即“阴面”)的颜色一般为深褐色。到如今，经过工艺的改进，现在可以给香云纱进行着色，增加了香云纱的变化。由于附着了矿物塘泥，香云纱着上身的感觉比一般桑蚕丝织物还要凉爽，且不容易抽丝和起皱。同时，由于薯莨本身就是一种中药，有防霉、除菌、除臭等功效，所以业内一般认为，用香云纱做成的衣服也具有相同的“医用”效果。 
　　史料记载，香云纱只有在珠三角才能制作，顺德是制作香云纱的主要产地。据说，解放后，一些丝绸公司曾经想把香云纱的制作技术带到丝绸厂颇多的辽宁丹东，他们把制作技术中关键所需的河泥运过去，但是无论如何也制不成香云纱。 
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